独自のアレンジで楽しむ、ベトナムの辛い麺。

ジンジャーグラス モダン タイベトナメーゼ｜新宿

南国のリゾートホテルを思わせる 空間で、モダンなタイとベトナム料理が堪能できるニューカマー。数あるメニューの中でも刺激的なスパイス体験を楽しみたいなら辛口の「ブン・ボーフエ」をオーダー。鶏ガラベースのスープにレモングラスと唐辛子をブレンドしたオイルを加え、辛味と旨味を出した麺は、やみつきになるおいしさ。

「ブン・ボーフエ」¥1,404。通常ベトナム料理に使わない香辣醤が隠し味。ニョクマムにエビを加えてミキサーにかけたペーストがスープの味に奥行きをプラス。麺はベトナム北部でメジャーなブン。

解放的な気分に浸れるオリエンタルな空間。使い勝手のよさもうれしい。

GingerGrassModernThaiVietnameseジンジャーグラス モダン タイベトナメーゼ東京都渋谷区代々木2-2-1 小田急サザ ンタワー1Ftel:03-6630-0004営）11時〜23時L.O.無休夜は予約したほうがいいhttp://gingergrass.jp

＊『フィガロジャポン』2018年10月号より抜粋