道産ミルクもたっぷり♪シメパフェが楽しめる札幌の専門店

ごはんやお酒の後のシメのメニューとしてパフェを食べる＝シメパフェ。ここ数年、一気にブームに火がついて札幌では専門店が増えてきています。北海道の良質で新鮮な生乳や旬のフルーツなど、素材の味わいをいかし季節を問わず楽しめる札幌発の夜スイーツとして、新たな楽しみ方となっています。

札幌の夜はパフェで締めくくろう

札幌の夜スイーツの新しい定番となっているシメパフェ。札幌市内には専門店をはじめシメパフェを提供するお店が20軒ほどあります。その一つ、2018年3月にオープンしたのが「夜パフェ専門店パフェテリア ミル」です。狸小路アーケード内の飲食店が入るビルの地下一階にあり、夕方からのオープンで深夜まで営業しています。

一つのパフェの中にストーリーがある

今回ご紹介するシメパフェは、ハロウィンをイメージした「南瓜のパフェ」（1550円／ドリンクセットは1800円）。南瓜のチップに、チョコレートでつくった蜘蛛の巣や目玉が転がっていたり…。グラスの底の部分にはカカオティージュレや南瓜のプリンも。注射器の中には甘酸っぱい赤スグリの実をピューレ状にしたソースが入っていて、少しずつソフトクリームにかけて味わうことができ、遊び心もたっぷりです。

あちらこちら見た目が楽しいパフェですが、アイスはもちろん、パフェに入っているパーツのすべてをお店で一つひとつ手作りするこだわり。少しずつ崩しながら食べていくので、それぞれが混ざり合うことで味わいが少しずつ変化し、一つのパフェでもいろいろ楽しめる工夫があります。こちらはハロウィン終了まで提供していますよ。

その季節に一番おいしいものをパフェに

パフェの上から下まで、パーツの相性を大切にし、甘さ、酸味、苦味といった味わいの強弱にいたるまで、全体のバランスがしっかり計算されています。「まずは見て楽しんでいただけることを大切にしています。そして、どんな素材で作っているのか、パーツを一つひとつ味わっていただく楽しさであったり、食材の組み合わせや溶け合ってからの味わいなど、一つのパフェで二度三度楽しんでいただけたら」と、オーナーの橋本さん。提供するパフェは、旬を楽しんでほしいとの思いから定番はなく、すべて季節限定メニューです。訪れるたびに新しい楽しみがあります。

シメパフェの後はコーヒーもおすすめ

「夜パフェ専門店パフェテリア ミル」はメインのパフェだけではなく、チョコレートやコーヒーにも力を入れています。チョコレートはカカオ豆から厳選して作り、甘くなりすぎないように独自の配合でブレンドしています。エスプレッソマシーンで淹れるコーヒーも味わっておきたい一杯です。お店は大通り公園やすすきのにもほど近い場所にあります。札幌の夜はぜひシメパフェを楽しんでみてはいかがでしょうか。