バーボン風味の斬新なカツに注目!人気ラーメン店が手がけるトンカツ店「ニューバーボン」

人気ラーメン店の金久右衛門の新業態。厳選した豚肉は、バーボンを吹き付け寝かせることで、よりジューシーで風味豊かに。3段階調理で仕上げたカツが主役の、アイデアあふれる2 種のかつ丼は必食!<※情報は関西ウォーカー(2018年9月25日発売号)より>

【写真を見る】トンカツ店らしからぬ、木目調の壁やレトロな照明が印象的な店内/ニューバーボン

バーボン愛から生まれた旨さあふれるトンカツ

ロース定食(180g、1150円)/ニューバーボン
KADOKAWA

バーボンで旨味が増したカツは、天日塩でシンプルに味わっても、バーボン入りソースで味に深みを出しても美味。

「仕上げは余熱で火を通すため、肉は“ロゼピンク”です。上質なラードで揚げているので、あっさりしてますよ!」と、店主の嘉田和久さん。

【写真を見る】トンカツ店らしからぬ、木目調の壁やレトロな照明が印象的な店内/ニューバーボン
KADOKAWA

【金久右衛門とは?】深江橋に本店を持つ大阪発の人気ラーメン店。高井田系の黒いスープが特徴で、“大阪ブラック”や“なにわブラック”が看板メニュー。

■定食DATA<提供時間:下記営業時間内 おかわり:不可 ほか定食メニュー:ヘレ定食(100g、980円)など全4種>

■ニューバーボン<住所:大阪府大阪市東成区東小橋1-2-1 電話:06-6976-3620 時間:10:30~15:00(LO) 休み:日曜 席数:20席 タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス:JR玉造駅より徒歩2分>(関西ウォーカー・関西ウォーカー編集部)

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