高級寿司店が手掛ける鯛ラーメン専門店!柔軟なアイデアが光る「麺屋 ま石」

日本橋の高級寿司店「日本橋 ま石」が手がける鯛ラーメン専門店「麺屋 ま石」が、銀座で人気を博している。

【写真を見る】「雲丹三種盛鯛らーめん」(2500円)。品種は日替りで写真は北海道産のエゾバフンウニと2種の赤ウニ

余計な手は加えずに鯛の旨味のみを抽出

高級寿司店が作った本気のラーメン!「鯛らーめん」(1000円)
KADOKAWA

看板メニューの「鯛らーめん」(1000円)の麺は北海道産最高級小麦「きたほなみ」100%。卵や着色料は不使用で、「きたほなみ」本来の甘い風味を実感できる。別皿の具は千葉の銘柄鶏・水郷赤鶏の鶏ハムなど。

【写真を見る】寿司・和食歴15年の松橋さん。「まさかラーメン店主になるとは(苦笑)」
KADOKAWA
駿河湾産桜エビのかき揚げがのる、桜海老鯛らーめん1300円
KADOKAWA

「コンセプトは“寿司屋が作るラーメン”。魚のプロである我々が作るとこうなるというものをイメージし、銀座という立地も加味した結果、鯛ラーメンに行き着きました」と店主・松橋辰矢さん。

真鯛のアラと中骨を丁寧に煮出している
KADOKAWA

スープに用いるのは真鯛のアラと中骨。真鯛は高級寿司店や料亭が扱うのと同じ愛媛産で、毎日築地から仕入れている。素材に絶対の自信があるからこそ、「何も足さない、何も引かない」と、真鯛の持ち味を最大限に引き出すよう努めている。スープに自信があるからこそ、味付けはいたってシンプル。石垣島、高知、淡路島の3種の天日塩のみを合わせている。ひと口飲むと、鯛の上品な風味が広がり、喉を通ったあともその余韻がしばらく離れない。そして気づくともうひと口、ふた口と飲みたくなる、あと引く味わいだ。

カウンターの上は和紙のマットでセッティングされ、高級感が漂う
KADOKAWA
【写真を見る】「雲丹三種盛鯛らーめん」(2500円)。品種は日替りで写真は北海道産のエゾバフンウニと2種の赤ウニ
KADOKAWA

最高級ウニ3種を贅沢にトッピングしたのは「雲丹三種盛り鯛らーめん」(2500円)。品種は日替り。食べ進めると濃厚な甘味がスープに溶け出し、味が変化する。

一見すると高級寿司店のよう
KADOKAWA

■麺屋 ま石<住所:中央区銀座4-4-1 銀座Aビル1F 電話:03-3563-03771 時間:11:30~15:30、17:00~22:30、土11:30~22:30、日祝11:30~21:30(LO各30分前) 休み:なし 席数:7席(カウンターのみ) タバコ:禁煙 駐車場:なし>(東京ウォーカー(全国版)・ラーメンWalker編集部)

提供元: ウォーカープラスの記事一覧はこちら
あなたにおすすめの記事
インテリアで冬支度♪お部屋が暖かいイメージになるアイデアをまとめました
寒くなってくると、暖かいお部屋でホットドリンクを飲んだりしてリラックスしたくなりますよね。 寒空の中を早足で帰って、お部屋に入ったらホッとするような、暖かいイメージのインテリアを集めてみました。 小物やカラーでぬくぬくのお部屋を演出して、寒い冬を乗り切りましょう!
folk
アイデアを形に!ヨガイベントを企画しよう
ヨガインストラクターになって月日が経ち、スタジオでのレッスンに慣れてくると、いろいろなレッスンのアイデアが浮かんでくるもの。やりたいことはたくさんあるけど、時間や場所が限られた普段のレッスンではできないこともありますよね。この際だから独自のヨガイベントを企画してみませんか?せっかくのアイデアを無駄にしないで形にしてみましょう!イベントの作り方、成功のコツについてまとめてみました。
Yoga Journal Online
こんな空間で暮らしたい♡ホテルライクインテリアで暮らしの質を高めるアイデア
ホテルや旅館などの宿泊施設では、お部屋自体で感じるおもてなしや細やかな心遣い、清潔感なども印象を決める判断基準になりますよね。さらにちょっとした特別感と同時に、落ち着けるような空間で心を満たしてくれる時間を送りたくなるもの。今回は、そんな様々なテクニックをお部屋でも感じられるホテルライクなインテリアをご紹介します♡
folk
寒い季節もアクティブに!おうちを子供の遊び場にするアイデア10選
いつでも元気いっぱいの子供達。とはいえ寒い季節になると、公園遊びもなかなかできなくなってしまいます。そんなときは、おうちの中でアクティブに遊ばせてみては?今回は、様々なアイデアでおうち遊びを楽しんでいる実例をご紹介します。
folk
賃貸でも自分らしくおしゃれに!原状回復可能な「キッチンリメイク」アイデア
団地や賃貸住宅の味気ないキッチン。リメイクしたいけど、退去する時のことを考えると躊躇してしまう人も多いですよね。そこで今回は、原状回復可能なキッチンリメイクのアイデアをご紹介します。
folk
スタイリッシュでオシャレな【ゴミ箱】がたくさん♡置き場所のアイデアも紹介
どうしても生活感が出てしまいがちなゴミ箱ですが、最近ではインテリアに馴染んでくれるオシャレなデザインのものが多く販売されています。 そこで今回は、インテリアに馴染むオシャレなゴミ箱を紹介していきます。 ゴミ箱の置き場所のアイデアも紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
folk
これ全部DIY!おうちに似合うテーブルを作るアイデア10選☆
DIYするなら、たまにはちょっと大きなものにチャレンジしてみませんか?難易度の高そうなテーブルも、実はちょっとした工夫で簡単に作れるんです。そこで今回は、DIYで作るテーブルのアイデアをまとめてみました。
folk
隙間を有効活用した収納術☆みんなのアイデアが詰まった実例集をご紹介
キッチンやリビング、洗面所など、家のあらゆる場所にどうしても出来てしまう隙間、みなさんはどのように活用されていますか? 今回は隙間を有効活用した収納を実践している方達のアイデアを、インスタグラムの投稿の中からピックアップしてご紹介します。
folk
家飲み・宅飲み派におすすめ♪すてきな「おうちバー」を作る12のアイデア
おいしいお酒を用意して、友達や家族と、あるいは一人で「家で飲み会」をするというシチュエーションが増え、「家飲み」や「宅飲み」と呼ばれるようになり、家に作るバーのようなしつらえを「おうちバー」と呼ぶようになりました。今回は、「おうちバー」を作るアイデアをご紹介します。
folk
野菜・食材・食品ストック大特集☆真似したい参考になるアイデアをご紹介
毎日摂りたい野菜や買いだめしてしまった日持ちする食品の管理は、みなさんどうされていますか? 今回は、管理がいきとどいた効率の良い野菜ストック方法から食材収納まで、参考になるアイデアご紹介いたします。
folk
ハウスキーピング&節約サポートアイテム♪読んで得するスマートなアイデアをご紹介!
毎日の家事作業には終わりがなく、ため息をついてしまう事もしばしば。空いた時間で読書をしたり、パックなどの美活をしたり、少しでもいいから自分の時間を持ちたいというのは、忙しい大人女子皆さんのお悩みですよね。そこで今回は、ハウスキーピング&節約サポートアイテムで叶う、スマートなアイデアと共にご紹介させていただきます♪
folk
部屋にさりげなく花を取り入れて♡可愛らしい部屋を作るためのアイデア
部屋に生花が置いてあると、一気に明るい雰囲気になりますよね。 花束を買ってくるのにはお金がかかるし、節約もしたい!でも花を飾るのって、花束を飾るだけではないんです。 ちょっとしたアイデアで素敵な生花を部屋のインテリアにアレンジすることができます。 今回は、生花を飾るためのアイデアをご紹介します!
folk
100均(セリア・ダイソー)でDIY☆フェイクグリーンをおしゃれに飾るアイデア10選
最近の1001均には、プチプラとは思えないようなリアルなフェイクグリーンやフェイクフラワーがたくさんあります。そんなフェイクグリーン、飾り方に工夫をすればもっとリアルに魅せることもできるんですよ。そこで今回は、100均アイテムを使ったフェイクグリーンやフェイクフラワーの飾り方をご紹介します。
folk
サービス統合のお知らせ
Yahoo! BEAUTYをご利用の皆さまへ
より良いサービスをご提供するため、Yahoo! BEAUTYは2018年6月20日(水)を
もちまして、姉妹サービスであるTRILLへ統合いたしました。
新しくなったTRILLをぜひお楽しみください!
01
女性必見の最新トレンドニュースを
毎日お届け!
あなたらしさを応援する、
オトナの女性におくる情報アプリ
  • 「App Store」ボタンを押すと iTunes(外部サイト)が起動します。
  • アプリケーションは iPhone、iPad または Android でご利用いただけます。
  • Apple、Apple のロゴ、App Store、iPod のロゴ、iTunes は、米国および他国の Apple Inc. の登録商標です。
  • iPhone は Apple Inc. の商標です。
  • iPhone 商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。
  • Copyright (C) 2017 Apple Inc. All rights reserved.
  • Android、Android ロゴ、Google Play、Google Play ロゴは、Google Inc. の商標または登録商標です。
02
あとで見たい時も大丈夫!
お気に入り機能で賢く整理