煮もの以外も知っておくと便利♪ 里いもを使ったスープ料理5選

「里いものみそコーンスープ」
料理:井澤由美子 撮影:澤木央子

とろとろまで煮こんだ里いもが絶妙な食感!「里いものポタージュ」

里いもと聞くと、レパートリーは煮ものだけ、という人も多いのでは? でも、里いもは汁もの具材としてもアレンジしやすく、洋風料理にも合うので、積極的に使っていきましょう。今回は、秋野菜の里いもで作るスープ料理5選を紹介します。スープに入れると里いも特有の「とろみ」を出してくれるので、コクをプラスしたい時に挑戦してみては?

里いものみそコーンスープ

【材料・2人分】

長ねぎ 1本、里いも 2個、バター 大さじ1、水 3/4カップ、クリームコーン缶 1/2缶(約100g)、みそ 小さじ1と1/2~2、黒いりごま 少々

【作り方】

1. ねぎは2cmの長さに切り、里いもは皮をむいて四つ割りにする。

2. 鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、1を入れて炒める。バターがまわったら、水、クリームコーンを加える。煮立ったら、みそを溶き入れてさっと煮る。器に盛り、ごまをふる。

(1人分118Kcal、塩分2.7g)

クリームコーンとみそが甘じょっぱい味わいのスープ。里いもがとろとろした口当たりで、身も心も温めてくれます。肝臓や腎臓にもいいと言われる食材なので、飲んだ次の日にスープで食べられるとうれしいですね。

里いものポタージュ

ポタージュなので、里いものかたちが無くなるまで煮こんでOK。白ワインの風味とパセリが洋風テイストです。

とろとろまで煮こんだ里いもが絶妙な食感!「里いものポタージュ」
料理:ワタナベマキ 撮影:竹内章雄

手羽先のサムゲタン風

こんがり焼き色をつけた手羽先にスープのうまみを吸収させましょう。ごはんも入っているので1品料理としてもおすすめ。

「手羽先のサムゲタン風」
料理:瀬戸口しおり 撮影:野口健志

ミートボールと根菜のおかずスープ

ミートボールから出るうまみを使って野菜を炒めるのがポイントです。アクセントにマスタードをつけるのもGOOD。

「ミートボールと根菜のおかずスープ」
料理:伊藤朗子 撮影:千葉充

根菜たっぷりくずし豆腐

野菜ととり肉のだしがじゅうぶんに出たあと、つぶし豆腐を投入します。栄養たっぷりで、風邪をひいた日にも重宝しそう。

「根菜たっぷりくずし豆腐」
料理:ウー・ウェン 撮影:澤井秀夫

里いもは特有のぬめりけが調理する際の困りどころ。土を落としてから一度乾かすと、手がかゆくならずに皮がむけますよ。和風以外にもマッチするとろみを生かして、スープのレパートリーを増やしてみてはいかが?(レタスクラブニュース)

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