地元食材ノドグロ煮干しのみのオリジナル淡麗スープ「Ramen&Bar ABRI Ebisu」

石川県金沢市にある人気店の2号店「Ramen&Bar ABRI Ebisu」では、日本海ならではの高級魚・ノドグロ(アカムツ)を使ったオリジナルラーメンが味わえる。

【写真を見る】「のどぐろのフィッシュ&チップス」(1800円 ハーフ)も人気!すべて国産のクラフトビールは800円~

日本海の高級魚を使った未知なるラーメンを食す

絶妙な温度を見極め旨味と風味を丁寧に引き出した「のどぐろ煮干しだしらーめん」(800円、夜は880円)
KADOKAWA

人気メニューは「のどぐろ煮干しだしらーめん」(800円、夜は880円)。煮干し特有の苦味やクセはなく、すっきりとした飲み口。スープに浮かぶノドグロの魚粉を溶かすと旨味と風味が増す。別皿の具は銘柄豚・能登豚のチャーシューなど。

脂が少なく、上品なダシが出るノドグロ煮干し
KADOKAWA

スープに用いるのはノドグロの煮干しのみ。ひと晩水出ししてから煮出している。そこで重要なのが温度管理。温度を上げすぎると煮干しのえぐ味が出てしまい、低すぎると香りが立たない。その絶妙な温度を見極め、ノドグロの旨味と風味を丁寧に引き出している。

店主の牧野陽子さん。ヒマワリが描かれた九谷焼の丼を用いるなど、女性らしい一杯を披露
KADOKAWA

のどぐろ煮干し醤油らーめん(820円、夜は900円)もあるが、スープ自体の旨味をよりダイレクトに感じられる、のどぐろ煮干しだしらーめんがおすすめ。能登半島の「珠すず洲の塩」をベースに、薄口醤油などをブレンドした塩ダレでまろやかに仕上げている。

【写真を見る】「のどぐろのフィッシュ&チップス」(1800円 ハーフ)も人気!すべて国産のクラフトビールは800円~
KADOKAWA
店内はシンプルな造り
KADOKAWA

夜はクラフトビールとノドグロを使った一品料理が楽しめるバーに。ドリンクオーダー制でラーメンのみの注文は不可なので注意を。

「のどぐろ煮干しオイスターフロマージュらーめん」(1000円、夜は1080円)
KADOKAWA

のどぐろ煮干しオイスターフロマージュらーめん(1000円、夜は1080円)もおすすめ。パルメジャーノなど3種をブレンドしたチーズをトッピング。こってりとクリーミーな味わいで、気仙沼産の無添加オイスターソースの酸味が味を引きしめる。だしめし付き。

一面ガラス張りの明るい雰囲気
KADOKAWA

■Ramen&Bar ABRI Ebisu<住所:渋谷区恵比寿1-25-4 電話:090-3478-7667 時間:11:30~15:00(LO14:30)、18:00~24:00(LO22:45)、土12:00~15:00(LO)、18:00~、日12:00~21:00(LO20:00) 休み:不定 席数:19席(カウンター5、テーブル14) タバコ:禁煙 駐車場:なし>(東京ウォーカー(全国版)・ラーメンWalker編集部)

提供元: ウォーカープラスの記事一覧はこちら
あなたにおすすめの記事
蠍座は地下のバーが吉!12星座別・恋を引き寄せるボジョレーおすすめスポット
ボジョレー・ヌーヴォーの季節が到来しました。フランス・ボジョレー地区で収穫されたブドウを使ったこの新酒の解禁日は、11月の第3木曜日。今年は15日です。実は占星…
cocoloni PROLO
こんがり焼いたチーズと玉ねぎの甘味が絶妙にマッチ!「こんがりチーズのオニオンスープ」がセブンに登場
チーズ×玉ねぎが相性バツグンの新作オニオンスープ! 気温が下がり肌寒くなってくると、温かいスープが恋しくなりますよね。そんなときは、手軽なコンビニスープを食べて体を温めましょう。今回は、数多くあるオリジナルスープの中から […]
fytte
ティファニーよりフレグランスのクリスマスコフレ「ティファニー オードパルファム」アイリスの花の香り
ティファニー(Tiffany&Co.)は、フレグランス「ティファニー オードパルファム」の限定コフレ「ティファニー ホリデーコフレ」を2018年11月14日(水)より数量限定で発売する。 www.fashion-press.net 「ティファニー ホリデーコフレ」は、現品サイズとミニサイズの「ティファニー オードパルファム」を、アイコニックなティファニーブルーのギフトボックスに詰め合わせた特別なセット。クリスマスシーズンのギフトにもぴったりの1品だ。 「ティファニー オードパルファム」は、上品で洗練されたアイリスフラワーが香るフレグランス。爽快なグリーンマンダリンのトップノートに始まり、アイリスの花が力強い女性らしさを表現。ラストには、センシュアルなパチョリとムスクが広がる。 ティファニーオリジナルのダイヤモンドカットからインスピレーションを得たボトルデザインにも注目。ファセットカットを施したガラスボトルに、ティファニーブルーのボトルネックを組み合わせている。 【詳細】 ティファニー ホリデーコフレ〈数量限定品〉 発売日:2018年11月14日(水) 価格:13,300円+税 内容:ティファニー オードパルファム 50mL(現品)、ティファニー オードパルファム 5mL 【問い合わせ先】 ブルーベル・ジャパン株式会社 香水・化粧品事業本部 TEL:0120-005-130
ファッションプレス
<福岡うどん愛>揚げたての風味と音が楽しめる天ぷらは必食!「うどん めん天」
北九州を中心に勢力を拡大する人気うどん一派「豊前裏打会」の「うどん めん天」(北九州市若松区)。日々研究を続ける麺と揚げ...
ウォーカープラス
リーガロイヤルホテル(大阪)の“苺”アフタヌーンティー、抹茶やチーズと組み合わせた苺スイーツ
リーガロイヤルホテル(大阪)の1階「メインラウンジ」では、「ロイヤルアフタヌーンティー 苺」を、2018年12月1日(土)から2019年4月30日(火)まで販売する。 www.fashion-press.net 「ロイヤルアフタヌーンティー 苺」では、甘酸っぱい苺を、チョコレートやチーズ、抹茶などと組み合わせたスイーツを提供。「苺のショートケーキ」をはじめ、苺ジュレとピスタチオクリームで“苺”を象った「ホワイトチョコレートムースと苺のジュレ」、抹茶クリーム入りのシュークリームに、苺ソースなどをのせた「帽子に見立てた抹茶シュークリーム」などがラインナップする。 また苺味の白あんとフレッシュ苺を包んだ「苺あんぱん」や、ハム&チーズや玉子などを挟んだ「ミックスサンドイッチ」といった、軽食メニューも用意。さらに苺のフレーバーティーをはじめ、ダージリンやアッサムなど、ティーメニューも豊富なので、食事やスイーツと共に様々なフレーバーを味わうことができる。 なお同日より、苺のスイーツブッフェ「プレシャスバブリーベリー」が、アネックス7階「アネックス リモネ」にて曜日限定で開催。苺好きの人は、是非合わせてチェックしてみて。 【詳細】 ■ロイヤルアフタヌーンティー 苺<数量限定> 開催期間:2018年12月1日(土)~2019年4月30日(火) 12:00~21:30(ラストオーダー21:00) ※除外日:12月31日(月)~2019年1月6日(日) 販売場所:1階「メインラウンジ」 住所:大阪府大阪市北区中之島5-3-68 リーガロイヤルホテル(大阪) 料金:4,500円(税金・サービス料含む) 内容:<スイーツ>帽子に見立てた抹茶シュークリーム、 苺のショートケーキ、ホワイトチョコレートムースと苺のジュレ、苺のティラミスのチョコカップ、フォンダンショコラと苺のパート・ド・フリュイ、スコーン、苺のパンナコッタとアプリコットソース、苺あんぱん、マカロン バニラとチェリーソース、苺と柚子のタルト、苺モンブラン、ミックスサンドイッチ、アミューズ(日替わり)、苺とライムの生マシュマロ、<飲み物>コーヒーまたは紅茶(苺のフレーバーティー/ダージリン/アッサム/ウベ/キーマン/アールグレイ) ■ロイヤルハイティー 苺<数量限定> 提供時間:17:00~21:30(ラストオーダー21:00) 料金:5,300円(税金・サービス料含む) 内容:「ロイヤルアフタヌーンティー 苺」と同内容のスイーツ・軽食、グラスシャンパン1杯 <予約・問い合わせ先> 「メインラウンジ」 TEL:06-6441-0956(直通)
ファッションプレス
大阪・新商業施設「ジェムズ なんば」に"食べる宝石"メニューが集結、ウニやイクラの贅沢料理
都市型商業施設「ジェムズ(GEMS) なんば」が、大阪・難波に2018年12月13日(木)にオープン。開業を記念し、12月28日(金)まで、"食べる宝石"をイメージした期間限定メニューが各店にて提供される。 www.fashion-press.net 「ジェムズ なんば」は、大阪メトロ 御堂筋線「なんば」駅から徒歩1分、関西の2大繁華街のうちの1つ「なんば」エリアの中心に立地。グルメを中心としたテナントを、各階1店舗の広々とした設計で展開する。 オープンを記念した"食べる宝石"メニューは、10店舗で用意。12Fの焼肉&海鮮BBQ店「海千山千番長」では、ウニやイクラをカクテルグラス風の容器にいれた「海の宝⽯シーフードカクテル」を、4Fのイタリアンバル「炭火とワイン」では、とらふぐ、キャビア、フォアグラなどを使用した贅沢メニュー「焼とらふぐ てっぴゼリー キャビア 海のフォアグラソース」を提供する。 肉料理も充実。9Fの鉄板焼・ステーキ店「ニュー松坂」では、新鮮な肉のあぶり寿司を華やかに盛り付けた「食べる宝石、ニュー松阪スタイル炙り寿司」、13Fの焼肉店「黒毛和牛 薩摩 牛の蔵」では、牛肉の旨味が溢れ出る「塊焼肉 極厚サーロイン」を展開する。 【施設概要】 「GEMS なんば」 オープン日:2018年12月13日(木) 住所:大阪府大阪市中央区難波3-7-19 テナント 13F:黒毛和牛 薩摩 牛の蔵 なんば店(焼肉) 12F:海千山千番長 GEMS なんば店(焼肉&海鮮 BBQ) 11F:山陰浜田港(海鮮居酒屋)  10F:穴子家 NORESORE 難波(穴子料理 居酒屋) 9F:ニュー松坂(鉄板焼・ステーキ)  8F:野乃⿃ なんば堂(焼き⿃・⿃鍋・⿃料理居酒屋) 7F:すき焼き 串焼き 北⽃ GEMS なんば店(すき焼き居酒屋) 6F:ベトナムレストランカフェ カムオーン(CAM ON)(ベトナム料理店) 5F:韓国料理 ハラペコ⾷堂 GEMS なんば店(韓国料理) 4F:炭⽕とワインなんば店(イタリアンバル) 3F:中国茶房 8 なんば店(中華ダイニング) 1・2F:THE SUIT COMPANY(ファッション) ■“食べる宝石”期間限定メニュー 実施期間:12月13日(木)〜12月28日(金) 参加店舗:10店舗
ファッションプレス
【使い分けが大事!】彼が「LINEじゃなくて電話で聞きたい」と思うコト
しかし、時には文章ではなく、電話で聞きたいと思うこともありますよね。
恋愛jp
「ケラスターゼ」の限定ヘアオイル 「ブルガリ」の香水など手掛けた調香師が香りを監修
ヘアケアブランド「ケラスターゼ(KERASTASE)」は、自然な艶と潤いのある美しい髪へと導く同ブランドの最高峰シリーズ「クロノロジスト」から限定フレグランスのヘアオイルを11月23日に発売する。
WWD
福島・喜多方の「背脂ラーメン」3選! あっさりスープに背脂がこんなに合うなんて
喜多方ラーメンというと一般的にあっさり透明のスープの印象が強いが、一方で背脂を加えたラーメンも意外に支持を得ている。今回...
ウォーカープラス
ペンハリガン ルナもブレナム ブーケも!香り楽しむホリデーセット
英国王室御用達のフレグランスハウス、ペンハリガンは、クリスマスシーズンに向けたスペシャルなセット、「ルナ ホリデーセット、ブレナム ブーケ ホリデーコフレ」と「フレグランスのミニチュア コレクション」を11月21日から数量限定で発売します。
tokila
脚長!ベラ・ハディッドの大胆な写真に「痩せすぎ」の批判
モデルのベラ・ハディッドが、有名ランジェリーブランド「ヴィクトリアズ・シークレット」のモデルとしてショーに返り咲くことを...
Movie Walker
優しくて、どこか懐かしい。長年地元民に愛される東海の町中華のラーメン6選
安くて、おいしくて、ボリュームがあって、長年愛されてきた町の中華料理屋さん。レトロで懐かしい雰囲気も相まって、近年ひそか...
ウォーカープラス
幸せ脳を刺激する香り!?冬限定の入浴剤で、心身をリセット!
コスメ選びに迷ったら、今週発売の新製品からチェックしてみませんか? ≪11 月12日(月)~11月18日(日)発売≫のコスメのなかから、GING...
GINGERweb
サービス統合のお知らせ
Yahoo! BEAUTYをご利用の皆さまへ
より良いサービスをご提供するため、Yahoo! BEAUTYは2018年6月20日(水)を
もちまして、姉妹サービスであるTRILLへ統合いたしました。
新しくなったTRILLをぜひお楽しみください!
01
女性必見の最新トレンドニュースを
毎日お届け!
あなたらしさを応援する、
オトナの女性におくる情報アプリ
  • 「App Store」ボタンを押すと iTunes(外部サイト)が起動します。
  • アプリケーションは iPhone、iPad または Android でご利用いただけます。
  • Apple、Apple のロゴ、App Store、iPod のロゴ、iTunes は、米国および他国の Apple Inc. の登録商標です。
  • iPhone は Apple Inc. の商標です。
  • iPhone 商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。
  • Copyright (C) 2017 Apple Inc. All rights reserved.
  • Android、Android ロゴ、Google Play、Google Play ロゴは、Google Inc. の商標または登録商標です。
02
あとで見たい時も大丈夫!
お気に入り機能で賢く整理