雰囲気たっぷり！【横浜】こだわりのサイフォンコーヒー×スイーツが楽しめる！おすすめコーヒー専門店3軒

2018.09.15

雰囲気たっぷり！見て楽しめる、サイフォンコーヒー。横浜のコーヒーブレイクにおすすめの、こだわりのサイフォンコーヒーとおいしいスイーツが楽しめる喫茶・カフェ3軒をご紹介します。

長年のコーヒー愛が高じ、憧れの横浜の地・白楽駅の仲見世商店街で念願の店を開いた赤澤智さん。店のキーワードはまさに“サイフォンと横浜”。

店主の赤澤さん。サイフォンはHARIOを愛用。

「豆の特性を最も引き出せる抽出法というだけでなく、やはりパフォーマンスがカッコいいので」とサイフォンを選んだ。カウンターに客席と同数の器具がズラリと並ぶ眺めは壮観。

コロンビアをベースにした重厚な文明ブレンド620円。フラスコごとサーブされ、約1.5杯分とたっぷり。チョコレートケーキ510円。

〈丸山珈琲〉の上質な豆を使用し、重厚かつ瑞々しさがあふれるコーヒーの味わいに、シンプルに仕上げた自家製スイーツがよく合う。

2007年創業。店内に街灯が立ち、天井には空の演出…と、屋外にいるような仕掛けが。

店名の由来は横浜にちなんで「文明開化」から。コーヒーをサイフォンから自分で注ぎ、たっぷりと飲める楽しさとウッディな店内の心地よさが相まって、閉店まで客足が途絶えることがない。

創業1974年、世界のコーヒーを提供する専門店。創業時のオーナーは、コーヒーも空間も最上級を志し、店名に最高学府の「大学院」と名付けた。パリをイメージした内装は意匠が凝らされ、現在は禁煙ルームとして使われる特別室（写真）は大理石の天板のテーブルやタイル画、シャンデリアと絢爛な造り。

サイフォン5台を使いこなす、蝶ネクタイ姿が粋なマスターの近藤寛さん。

コーヒーはすべてサイフォンで、蝶ネクタイのマスターが淹れる景色もいい。

染付けが美しいブルーダニューブのカップ＆ソーサーが、創業から今も大切に使われている。ルミエールブレンド580円。ケーキセット890円。自家製カレーなどフード類も豊富に。

歴史を刻む、横浜のミュージアム的存在だ。特別室は17時以降は特別料金に。

横浜界隈のコーヒー通やプロの間でその名を知られる一軒。マスターの田中義之さんは1970年代、横浜のコーヒー文化を牽引した名店〈コーヒーミキ〉や〈グッドホープ〉などで腕を磨き、そのスタイルを今に伝える人物。

創業は1982年。店主・田中さんの無駄のないサイフォンの手さばきはみごと。

サイフォンはもちろん水出しやアレンジコーヒーがそろうのも特徴で、焙煎やデザート類も自身で手がけ、アイスコーヒーのシロップまでも自家製。

コロンビアをメインにしたリッチブレンド390円。ケーキセット700円。本日は大倉陶園のカップとウェッジウッドのケーキ皿で。濃厚かつクリアな味わいの水出しコーヒーも名作。

コーヒーの探求者であり、創業以来、30席以上の席数をたった一人で切り盛りする喫茶の鑑でもある。

（Hanako1163号掲載／photo : Kenya Abe text : Yoko Fujimori）

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