アジアン風味の夏らしい一品！ 「オクラとナスのサラダ」

オクラとナス、どちらも夏を代表する旬の野菜です。今回はこちらを使った、茹でて和えるだけの簡単サラダをご紹介します。

このレシピのポイントは、ナスに片栗粉をまぶしてから茹でること。片栗粉をまぶすことで、形も崩れにくく、プリプリに仕上がります。

和えるドレッシングにはレモン汁やナンプラーを入れて、エスニック風に。

オクラのネバネバとジューシーなナスに、さっぱりとしたドレッシングを絡めれば、夏らしいサラダの完成です。

■オクラとナスのサラダ

調理時間 15分 1人分 60 Kcal

レシピ制作：Ｅレシピ

＜材料 4人分＞
オクラ 8～10本
ナス 2本
片栗粉 大さじ2～3
大葉 5～6枚
＜ドレッシング＞
白ネギ(みじん切り) 大さじ2
砂糖 小さじ1
レモン汁 1/2個分
塩 少々
ナンプラー 小さじ2
ゴマ油 小さじ2

＜下準備＞
・オクラは平らな所に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がし、細かい毛を取る。

・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大に切って水に放つ。

・大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

・ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合せる。

＜作り方＞
1、たっぷりの熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきって幅2cmくらいに切る。

2、ナスの水気を拭き取って片栗粉をからめ、(1)の熱湯でゆでる。少ししんなりしたら水気をきり、オクラと一緒に＜ドレッシング＞のボウルに加えて和える。器に盛り、大葉を天盛りにする。


食欲がないときにも、さらっと食べられそうな一品です。

(KMmama)