ほどよい酸味が食欲をそそる！美肌やダイエットにもいいトマトを使ったレシピ３選

しょうゆ麹なめたけドレッシングのトマトサラダ＜156 kcal＞

■材料（人分）■
トマト：小１個
さやいんげん：４本
ゆで卵：２個

＜A＞
・しょうゆ麹なめたけ：大さじ２
・オリーブ油：小さじ２
・レモン汁：大さじ１

■つくり方■
（１）トマトはひと口大に切る。さやいんげんはゆでて斜め切りにする。ゆで卵はひと口大に切る。
（２）ボウルに（１）を入れ、よく混ぜたAを加えてあえ、器に盛る。

 

 

 

トマトとなすのチャンプルー風＜112 kcal＞

■材料（２人分）■
木綿豆腐：1/3丁（100g）
トマト：２個
なす：１本
ごま油：大さじ1/2
桜えび：８g
塩・こしょう：各少々
しょうゆ：小さじ２
かつおぶし：適量

■つくり方■
（１）豆腐は軽く水けをきる。トマトはひと口大の乱切りにし、なすは縦半分に切ってから斜め切りにする。
（２）フライパンにごま油を中火で熱し、なす、桜えびを入れて塩、こしょうをふり、ふたをして１～２分蒸らしながら炒める。トマトを加え、さっと炒め合わせる。
（３）豆腐を手で大きくくずして（２）に加え、強火で焼きつけるよう炒め、焼き色がついてきたらしょうゆを回し入れる。器に盛り、かつおぶしをのせる。

 

豚ひき肉のトマトカップ＜240kcal＞

■材料（人分）■
豚ひき肉：200g
じゃがいも：小１個（150g）
玉ねぎ：1/2個
にんにく：１かけ

＜A＞
・塩：小さじ1/2
・こしょう、ナツメグ：各少量
・パセリみじん切り：大さじ２

トマト８個
ピザ用チーズ：60g

■つくり方■
（１）じゃがいもはひと口大に切り、やわらかくゆでてから、湯を切りつぶしておく。
（２）玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
（３）トマトはへたの反対側を７～８mm切り落とし、スプーンなどで中身をくりぬく。
（４）（３）の切り落とした部分と中身は１cmくらいに刻み、ざるに入れ、水けを切る。
（５）ひき肉、（１）、（２）、（４）、Aを混ぜあわせ（３）につめる。
（６）230度に熱したオーブンで20～25分焼く。チーズをのせさらに５分焼く。チーズがとけたらできあがり。

みなさんも、さまざまなトマト料理にチャレンジしてみてくださいね。

 

文／FYTTE編集部