高山都の【みやれしぴ vol.52】栄養満点レシピ♪甘酒を使った「枝豆とおかひじきの白和え」

今回ご紹介するのは、栄養価の高い甘酒を使ったレシピ。焼酎や日本酒によく合い、ホームパーティーで出したら大好評だったそうですよ！

おかひじき 1袋
枝豆 30～40鞘
豆腐 300g
味噌小さじ1
甘酒大さじ2
甜菜糖小さじ1
ねりごま大さじ1
すりごま大さじ2
醤油小さじ1

1.豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をし、しっかりと水切りする。

2.枝豆は塩茹でし、鞘から豆を取り出しておく。
おかひじきは、塩ひとつまみ入れた湯でさっと茹でて、食べやすい大きさに切っておく。

3.豆腐に、調味料を全て合わせ、よく混ぜる。

4.そこに、おかひじき、枝豆を入れて和えて出来上がり。

今回は白和えの衣に、甘酒と味噌を加えて、大人っぽい、少し凛とした夏の味に仕上げました。甘酒は栄養価も高く、砂糖やみりんの替わりに使うと、お料理でも使いやすいです。先日のホームパーティーで出したら、大好評！！焼酎や日本酒によく合いました。