甘さがカギ！旬のとうもろこしを使ったお手軽レシピ３選

とうもろこしのヘルシーお好み焼き＜385kcal＞

気を補ういわし（しらす）と、気を循環させるたまねぎも加えてバランスよく！

■材料（２人分）■
＜A＞
・ 薄力粉：100ｇ
・卵：１個
・山芋（すりおろし）：50ｇ
・だし汁：80ml
・塩：小さじ1/2
・薄口しょうゆ：少々

とうもろこし：１本（正味100ｇ）
玉ねぎ：1/2個
万能ねぎ：５本
釜揚げしらす：100ｇ
サラダ油：小さじ１
しょうゆ：少々
かつおぶし：少々

■つくり方■
（１）生地の材料Ａをボウルに入れて混ぜ合わせる。とうもろこしは包丁で身をそぎとり、玉ねぎはスライスに、万能ねぎは小口切りにする。
（２）（１）にとうもろこしとしらす、玉ねぎを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、生地の半量を入れる。弱火で10分ほど焼き、焼き色がつき中まで火が通ったらひっくり返して裏側も焼く。残りの生地も同じようにして焼く。
（３）（２）を皿にもり、万能ねぎとかつおぶしをふって、しょうゆをかける。

 

とうもろこしとマッシュルームのサラダ＜209kcal＞

マッシュルームは脾を補うと同時に、消化機能もUP！ 排泄しやすい体づくりをサポートしてくれます。

■材料（２人分）■
コーン缶：１缶（200ｇ）
マッシュルーム：１パック
ベーコン：２枚
オリーブ油：適量
にんにくみじん切り：少々
しょうゆ：大さじ１
レモン汁：大さじ１と 1/2

■つくり方■
（１）マッシュルームは半分に切ってから薄切り、ベーコンは１cm幅に切る。
（２）フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコン、マッシュルームを中火で炒め、火が通ったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
（３）ボウルに汁をきったコーン缶、（２）とレモン汁を入れて混ぜ合わせる。

 

とうもろこしと枝豆の彩りサラダ＜233kcal＞

湿気をとり除く豆類たっぷり。ハーブを加えれば、水分を発散させる効果も！

■材料（４人分）■
枝豆（粒のみ）：100ｇ
とうもろこし：１本（正味100ｇ）
いんげん：６～８本

＜A＞
・ワインビネガー（白）：大さじ２と1/2
・オリーブオイル：50ml
・塩：小さじ1/2
・はちみつ：少々
・フレンチマスタード：小さじ1/2

ツナ缶：１缶
イタリアンパセリ：適量

■つくり方■
（１）枝豆は塩ゆでしてさやから出す。包丁でそぎとったとうもろこしの実といんげんも塩ゆでし、水にとって２cmの長さに切る。
（２）Aの材料を混ぜ、ドレッシングをつくる。
（３）ボウルに（１）と（２）とツナ缶を入れ、さっと和える。
（４）器にもり、イタリアンパセリを添える（パセリは粗く切って混ぜ込んでもOK）

みなさんも、旬のとうもろこしを使って、いろいろなレシピにチャレンジしてみてくださいね！

 

文／FYTTE編集部