お弁当のおかずにも！　子どもにも大人気の「たっぷりコーンコロッケ」

トウモロコシのおいしい季節がやってきましたね。今回は、旬のトウモロコシ使ったコロッケレシピをご紹介します。

トウモロコシをたっぷり入れたコロッケ。トウモロコシの甘みとホクホクとしたジャガイモは相性抜群！ おかずとしてはもちろん、パンに挟んでいただくのもいいですね。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

トウモロコシの甘みを思う存分味わえる一品。ぜひ作ってみてくださいね！

■たっぷりコーンコロッケ

調理時間 30分 1人分 531Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料 2 人分＞
トウモロコシ(生) 1本
ジャガイモ 2個
バター 20g
生クリーム 大さじ2～3
塩コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ1/2～1
溶き卵 1/2個分
パン粉 1カップ
揚げ油 適量
サラダ菜 2～4枚
プチトマト 2～4個
ウスターソース 適量

＜下準備＞
・ジャガイモは皮をむいて6～8等分に切り、水に放って水気をきる。

・トウモロコシは皮をむいてラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら包丁で実を削ぎ落とす。

ヒント
・電子レンジは600Wを使用しています。


・揚げ油を170℃に予熱し始める。

＜作り方＞
1、鍋にたっぷりの水とジャガイモを入れ、柔らかくなるまでゆでる。水気をきり、マッシャーでなめらかなマッシュ状になるようにつぶす。バターと生クリームを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。

2、トウモロコシを加えて混ぜ、お好みの大きさに形を整え、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

3、170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜、プチトマトと盛り合わせ、ウスターソースを添える。

忙しいときには、缶詰のコーンを使うと、時短になるのでおすすめですよ！

(ジェイ真葉)