高山都の【みやれしぴ vol.50】見た目鮮やかレシピ♪「鯖とフルーツトマトの真っ赤なビビン麺」

夏の定番メニュー「素麺」を、韓国風にアレンジした爽やかレシピをご紹介。コチュジャンの辛さにフルーツトマトの甘酸っぱさがマッチしてます♪

素麺 1束
鯖缶半分
フルーツトマト小2個
コチュジャン大さじ1
にんにく小さじ半分
生姜のすりおろし小さじ半分
酢小さじ1
ねりごま小さじ1
はちみつ大さじ1
醤油小さじ1
ごま油小さじ1
大葉適量
ゆで卵 1/2個

1. フルーツトマトは食べやすい大きさに切る。

2. ボウルに、にんにく、生姜のすりおろし、コチュジャン、酢、ねりごま、はちみつ、醤油、ごま油を合わせ、鯖を軽くほぐして、フルーツトマトも入れる。

3. 湯を沸かし、素麺を表示通り茹で、ザルにあげて、水でよくしめて、ギュギュッと手で押して水気をよく切る。

4. ボウルに入れ、よく和える。

5. 器に盛り、千切りにした大葉、ゆで卵を乗せて完成。

「夏に食べたい簡単麺。前回続き、今回もスピード麺メニューです。先日、仕事で行ったハワイの韓国レストランで食べた冷麺から閃いたビビン麺。鯖とコチュジャンの辛さの相性がよく、フルーツトマトの甘酸っぱさが爽やかさをプラス。ねりごまがコク出しの隠し味。素麺で作るから、簡単時短です。」